純凈水，即在加工過程中去除了里面的礦物元素；而礦物質水，則是在純凈水的基礎上添加人工礦化液加工而成的。

  根據國家相關規(guī)定，桶裝水自2005年7月1日起全面實施市場準入，沒有獲得QS食品質量安全市場準入許可證的企業(yè)產品不得上市。

  此外，國家新制定的《生活飲用水衛(wèi)生標準》已于2007年7月1日起實施，對居民生活飲用水提出了更高的要求。最適合人體飲用的水，其PH值應在6.5—8.5之間，呈弱堿性。

  有不少廠家打著“添加人體必需礦物元素”、“離子水”等旗號，但實際上，礦物質水中的礦物元素含量單一，并不能和天然的礦泉水媲美。而且，不管是純凈水還是礦物質水，其PH值都是呈酸性的。

  目前國家對桶裝水的菌落總數和大腸菌群有明確標準，但由于絕大部分飲水機的進氣孔都沒有消毒過濾裝置，水罐一經開啟，空氣中的一些微生物和灰塵就很容易從進氣孔進入到水罐中，從而造成飲水機的污染。