山泉水是我國民間特別認(rèn)知的一種飲用水，陸羽在其著作《茶經(jīng)》中指出，山水上，河水中，井水下，認(rèn)為用來泡茶的水，以自山中流出的山泉水最佳。 　　而在我國民眾的普遍認(rèn)知中，山泉水是流經(jīng)無污染之山區(qū)，經(jīng)過山體自凈化作用而形成的天然飲用水。水源可能來自雨水，或來自地下，并暴露在地表或在地表淺層中流動，山體在層層濾凈與流動的同時，也溶入了對人體有益的礦物質(zhì)成分，雖然礦物質(zhì)的含量不如天然礦泉水有嚴(yán)格要求，但比起經(jīng)過深度浄化的純凈水或從天然湖庫取得的地表水，以及自來水等，有益微量成分更高，但同樣亦對水質(zhì)的潔凈程度與安全性有更高的要求。
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